西式料理-法國土司的秘訣~ @ ya痞天地~

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法式土司是一種作法很簡單，不需任何人工添加物就很好吃的點心。只要準備3個蛋，加入一大匙的白糖，拌打至蛋與糖打勻，接著把厚片土司放入蛋液中浸泡；此時，另外準備一個平底鍋熱鍋，鍋中塗上一大匙的奶油，用小火融化，再放入浸過蛋汁的土司慢慢煎到兩面微焦即可。許多人只是像沾醬油一樣將土司兩面沾上蛋液就急著入鍋，這樣子煎起來的法式土司起鍋後表面會塌陷，而且是不會好吃的。正確的方法是將土司放入蛋液中浸泡至整片土司內外都完全吸收到蛋液和糖份，這時候再入鍋煎，土司裏面大量的蛋汁經過加熱膨脹，會將整個土司撐得漲漲的，起鍋後表面也不會塌陷；而土司內外的蛋液和糖份也會讓整個口感更飽滿、外酥內軟喔！